ALIMENTOS RECICLADOS

Estima-se que quase um terço do que é produzido no mundo vai parar no lixo entre a colheita e a preparação. Com a missão de estimular o desperdício zero, empresas têm buscado soluções tecnológicas para criar uma economia circular dentro da indústria de alimentos. A IFF comercializa ingredientes reciclados e dá uma nova chance a materiais de fluxo secundário no processo de fabricação alimentar. Neste ano, dez produtos desenvolvidos pela IFF receberam a verificação do programa Upcycled Certified, da Upcycled Food Association, a primeira certificação de terceiros para ingredientes alimentícios reciclados.

Entre os produtos desenvolvidos pela IFF estão, por exemplo, o óleo essencial de laranja feito a partir de cascas frescas da fruta que seriam descartadas em restaurantes e bares depois da extração do suco. O óleo de açafrão é retirado da folha da planta, um subproduto geralmente descartado. O extrato de raiz de cúrcuma pode ser aplicado em preparações para dar sabor e aroma, conferindo ao produto notas picantes, amadeiradas e frutadas da especiaria.